可乐鸡翅
咸甜入味，色泽红亮。零失败新手菜，孩子最爱，一锅搞定。
食材准备
- 鸡翅中 10 个
- 可乐 1 罐（330ml）
- 生抽 2 汤匙
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 1 汤匙
制作步骤
- 1鸡翅两面划刀，冷水焯去血沫，划刀是为了待会儿入味，也更好看。
- 2热油把鸡翅煎到两面金黄，滋滋响的时候鸡皮开始收缩，香气也跟着醒了。
- 3加姜片料酒生抽，倒入一整罐可乐没过鸡翅。记住用普通含糖可乐，无糖的上了色也发暗，还不上味。
- 4大火烧开转中小火焖15分钟，再开大火收汁到浓稠油亮。收汁时勤翻动，不然糖汁糊底就苦了。咸甜交织，孩子能干掉一盘。
必吃客小贴士
- 鸡翅先煎到两面金黄再倒可乐，直接煮是水煮翅，皮不香肉不紧。
- 可乐本身就是糖色大师，不用另加糖炒色，省事还亮泽。但别用零度，代糖不焦化，颜色寡淡。
- 收汁要守在锅边，汤汁冒大泡变浓稠立刻关火，晚三十秒就焦底发苦。
常见问题
可乐鸡翅为什么收汁发苦、颜色发黑？
可乐含糖高，大火收汁易焦苦；用中小火收、不停翻动，汁浓亮即可，别熬成糖色。发现颜色变深立刻离火。
需要先焯水吗？
建议焯水去血沫更干净，成品也更亮；也可直接煎，但焯水后腥味少、卖相好。
用哪种可乐？
经典含糖可乐上色甜润最好；零度可乐上色浅、味淡，不推荐，做出来寡淡。
